Rozdíl mezi komplexními a jednoduchými sacharidy - a 5 zdravotních výhod, které přináší volba komplexních sacharidů

Mnoho diet vám radí omezit sacharidy, ale ne všechny sacharidy jsou nezdravé. Sacharidy se ve skutečnosti dělí do dvou kategorií: komplexní a jednoduché.

Zde se dozvíte, proč jsou komplexní sacharidy součástí zdravého jídelníčku a jak je chutně konzumovat.

Komplexní sacharidy vs. jednoduché sacharidy

"Sacharidy jsou pro tělo hlavním zdrojem energie," říká Karen Ansel, MS, registrovaná dietoložka se soukromou praxí.

Vaše tělo rozkládá sacharidy na glukózu, která se vstřebává do krevního oběhu a dodává energii svalům, orgánům a mozku.

Tělo však rozkládá sacharidy různě podle toho, zda jsou jednoduché nebo složené.

"Cukry jsou považovány za jednoduché, protože mají jednoduchou strukturu a skládají se pouze z jedné nebo dvou molekul cukru," říká Charlotte Martinová, MS, registrovaná dietoložka se soukromou praxí.

Díky této jednoduché struktuře je vaše tělo dokáže rychle rozložit. Díky tomuto rychlému rozkladu se také rychle vstřebávají, což může vést k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi, který může být nebezpečný pro lidi s poruchami metabolismu. cukrovkou a prediabetem.

Jednoduché cukry se mohou vyskytovat přirozeně, například fruktóza v ovoci. Některé jednoduché sacharidy se však vyrábějí ze složitých sacharidů, které se během rafinace rozkládají na jednodušší strukturu.

Tímto procesem se odstraní části rostliny, které obsahují vlákninu, škroby a další živiny. Například rafinovaná bílá mouka se vyrábí tak, že se před mletím pšenice odstraní vláknité otruby a škrobnatý endosperm.

"Škroby a vláknina jsou považovány za složité, protože se často skládají ze stovek nebo dokonce tisíců molekul cukrů spojených do dlouhých a složitých řetězců," říká Martin.

Podle Martina se složité sacharidy, jako jsou škroby a vláknina, tráví déle, protože mají složitější strukturu. To způsobuje, že hladina cukru v krvi stoupá pomaleji, a může zlepšit zdraví střev.

Příklady komplexních sacharidů

"Potraviny, které si představíme pod pojmem "komplexní sacharidy", jsou obvykle ty, které jsou méně rafinované a zpracované, a proto si zachovávají vlákninu," říká Martin. Mezi tyto potraviny patří např:

Výhody komplexních sacharidů

Komplexní sacharidy mají několik důležitých zdravotních výhod, které z jednoduchých sacharidů nezískáte.

Poučení pro zasvěcené

Výběr komplexních sacharidů bohatých na vlákninu, jako jsou celá zrna, namísto rafinovaných sacharidů je jedním z nejlepších způsobů, jak podpořit své zdraví. Komplexní sacharidy jsou bohaté na živiny a pomáhají vám vyhnout se prudkým nárůstům cukru a pádům.

Občasné mlsání je však v pořádku - "kousek čokoládového dortu na rande nebo jídlo doma s bílými špagetami namísto celozrnných těstovin vaše zdraví nezničí," říká Martin.

Zdroje: insider.com, Unsplash.com